4. Mai 2009 | 
Autor: In der Gastronomie werden zahlende Gäste mit den verschiedensten Speisen verköstigt, und diese Umsätze werden mit Kassen abgerechnet, die speziell für das Gastronomie-Gewerbe entwickelt wurden. Da gibt es Kassen in noblen Restaurants ebenso wie in der Systemgastronomie und auch in der Erlebnisgastronomie ebenso wie in Imbissbetrieben und in Cafés. Da durch die Bewirtung von Gästen ein Dienstleistungsgeschäft zustande kommt, ist dies natürlich über Kassen zu erfassen und abzurechnen. Kassenhersteller bieten für alle Bereiche der Gastronomie kompetente Lösungen an, die die Umsatzabrechnungen dem Betrieb angepasst optimieren. Ein Kassen-System wird in vielen Gastronomiebetrieben genutzt, wie beispielsweise in bekannten Burger-Restaurants, die als Filialbetriebe sogar weltweit gute Umsätze machen. Zwar wird bei der Speisenauswahl auf landestypische Bräuche geachtet, aber im Prinzip sind alle Restaurantfilialen mit gleichen Möbeln ausgestattet und auch die Speisenzubereitung ist konzernweit normiert. Und auch die Kassensoftware der genutzten Kassen ist prinzipiell über all die gleiche, damit alle Umsatzdaten von der Konzernleitung gesichtet und bewertet werden können. Da meist auch die Buchhaltung zentral geregelt ist, wird auch das Bestellwesen für Rohstoffe sowie die Warenhaltung über die Software der genutzten Kassen getätigt. Dass dafür kein zusätzliches Erfassungssystem angeschafft werden muss, spart nicht nur enorme Anschaffungs- und Folgekosten. Es erleichtert auch in der Betriebsverwaltung den Arbeits- und Zeitaufwand, dass zwischen Kassen-Software und anderen Anwendungen zur Datenverarbeitung gewechselt werden muss. Das spart natürlich zusätzlich Personalkosten. Die Arbeitszeiterfassung dürfte für moderne Kassen, wie sie bei Fastfood-Ketten genutzt werden, ebenso wenig ein Erfassungsproblem sein wie auch die statistische Erfassung und Auswertung von Umsätzen. Kassen werden natürlich auch in kleinen, familiengeführten Imbissbetrieben genutzt, um die täglichen Einnahmen zu erfassen und abzurechnen. Natürlich werden hier nicht so umfangreiche Kassen-Systeme wie in eben beschriebenen Gastronomie-Konzernen genutzt. Aber über eine gute Kassensoftware verfügen auch einfache Kassen und Registrierkassen, die in der Gastronomie durchaus ihre Daseinsberechtigung haben. Inwieweit über diese Kassen auch zusätzliche Aufgaben erledigt und unterstützt werden, konnte für diesen Text leider nicht recherchiert werden, wird aber auf jeden Fall nachgeholt.
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