28. Juli 2009 | 
Autor: Es gibt viele Arten von Gastronomie Betrieben, die einen sind klein und überschaubar, die anderen groß und komplex. Die kleinen Betriebe sind meist kleine Pommesbuden, die vom Inhaber geführt werden. Hier wird häufig eine Registrierkasse verwendet, da sie den Vorteil hat, dass sie nicht besonders viel Platz einnimmt und günstig ist. Per Warenwirtschaft werden die Warenbestände überwacht und die Umsatzzahlen können auch über die Registrierkasse ausgelesen werden. Da in solchen kleinen Betrieben oft Aushilfen eingesetzt werden, braucht man eine einfache Registrierkasse, deren Funktionen leicht zu erklären sind und somit die Einarbeitung schnell von Statten gehen kann. Um dies zu erleichtern können die Tasten individuell farblich markiert werden um so eine bessere Übersicht zu haben und schneller die richtige Taste zu finden. In größeren Betrieben werden dagegen meist moderne Kassensysteme eingesetzt. Diese verfügen über zahlreiche Funktionen zur Verwaltung der Warenbestände, wie zum Beispiel automatisierte Nachbestellungen über das Kassensystem, wenn der Lagerbestand unter eine vom Betreiber festgelegte Grenze fällt. Auch die Umsätze können mit einem Kassensystem detailliert erfasst und dokumentiert werden. So kann zum Beispiel pro Stunde, Tag, Woche oder Mitarbeiter der Umsatz angezeigt werden. Anhand dieser Informationen kann der Betreiber Kalkulationen wie zum Beispiel Monatsverbrauch von bestimmten Waren oder die Personalplanung besser koordinieren. In Einrichtungen wo Getränke ausgeschenkt werden, wird bei großem Andrang oft vergessen das Getränk in das Kassensystem ein zu buchen. Um dem entgegen zu wirken gibt es Ausschank-Kontrollsysteme, die über Kassensysteme gesteuert werden. Das Kassensystem gibt die Getränke am Automaten erst dann frei, wenn diese in die Kasse eingegeben wurden. Wenn die angegebene Menge des Getränks gezapft wurde, wird der Automat wieder gesperrt und es können somit keine Getränke ohne Buchung im Kassensystem ausgeschenkt werden. In vielen Betrieben, vor allen Dingen in Bars und Cafés, wurden nach der Installation solcher Kassensysteme erhebliche Steigerungen der Umsätze festgestellt. Die Betreiber freuen sich, denn sie müssen nicht mehr so genau auf ihre Mitarbeiter achten, da diese keine Möglichkeit haben um zu mogeln. Ein weiteres nützliches Gerät im Bereich der Gastronomie ist das mobile Kassensystem. Es wird vorrangig von Kellnern benutzt um Bestellungen aufzunehmen. Sie können die Bestellungen direkt in das mobile Kassensystem eingeben und über eine Funkverbindung beispielsweise an die Küche senden, die sofort mit der Zubereitung anfangen kann. Mit einem Kellnerrufsystem wird dann wenn das Essen fertig ist ein Kellner gerufen, der die Bestellung dann zum Tisch bringen kann. Da der Kellner meist nicht weiß zu welchem Tisch die Bestellung gehört, gibt es Funktionen die es erlauben Tisch- und Raumpläne zu erstellen. Der Kellner kann so sehen, zu welchem Tisch die Bestellung gehört und wo dieser Tisch steht.
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